Le Beaujolais nouveau devrait encore venir ponctuer votre repas de ce jeudi soir. Un vin simple à boire, bien meilleur sans ses arômes artificiels de banane ! Un retour au beaujolais nouveau de tradition, une vraie bonne idée !
mercredi 17 novembre 2021, par Foire aux vins
Le beaujolais nouveau est arrivé
Le beaujolais nouveau est un vin spécifique, élevé et produit spécialement pour cette date. Une tradition chargée d’histoire. Au mois de novembre, le 3ième jeudi, le beaujolais nouveau peut être commercialisé. Un peu d’histoire, nous sommes dans les années 1950. Tout est né de la rivalité entre Lyon et Paris. Ce vin à peine à maturité était acheté en premier lieu par les Lyonnais, afin d’être dégusté avec la charcuterie locale, réputée, dans ces fameux bouchons lyonnais (petits restaurants traditionnels du quartier St Jean de Lyon). Mais évidemment, cela n’a pas plus à la Capitale. Les Parisiens étaient furieux que la première ville de France ne soit pas celle où toutes les nouveautés sont découvertes. Les transports de beaujolais nouveau s’organisaient alors vers la Capitale, dans une vaste course afin d’être le premier à servir le beaujolais nouveau, avançant ainsi chaque année la date de dégustation. Avec pas assez de temps, ce vin finit par devenir une piquette sans nom (ce qui est resté à l’esprit de nombre de personnes du reste...). C’est pourquoi, afin de redonner à ce vin spécifique une meilleure qualité, une date de commercialisation au plus tôt, a été fixée au 3ième jeudi du mois de novembre, il y une trentaine d’années. Depuis, le beaujolais nouveau est un vin simple, facile à boire, et agréable. Ce n’est évidemment pas un vin de garde.
Une tradition locale devenue un succès commercial mondial
Ce beaujolais nouveau est une tradition, qui est devenue, au fil des années, une festivité davantage commerciale. Près de la moitié de la production est destinée à être vendue au-delà de nos frontières comme au Japon, aux États-Unis ou en Allemagne. Au Japon, des soirées "piscine de Beaujolais nouveau" seront même organisées. 54 millions de bouteilles sont exportées dans le monde, dans plus de 110 pays. Le beaujolais nouveau est un vin spécialement réalisé pour cette date. C’est pourquoi la confusion avec le Beaujolais, et ses 10 crus, est fréquente.
Un vin simple et fruité
Il est fini le temps où le beaujolais nouveau était une piquette à peine buvable. Désormais le beaujolais nouveau est un vin simple, toujours agrémenté de saveurs que chacun se prête à découvrir. Finis les arômes de banane ! Le recours aux levures aromatisées est terminée. La tendance est un retour au beaujolais nouveau plus naturel, les saveurs légères de fruits rouges reviennent en premier, un goût fruité, lié notamment au réchauffement climatique. La teneur en sucre naturel est davantage élevée. Après chaque vigneron conserve ses petits secrets, histoire de parfaire l’élevage de ce vin si particulier.
Quels prix ?
Paradoxalement, le beaujolais nouveau peut être sensiblement plus cher qu’un Beaujolais classique, élevé pendant davantage de mois, et donc plus abouti. C’est l’effet commercial de la date. Chez les cavistes ou en supermarché, vous trouverez du Beaujolais en vente entre 5 euros et 7 euros environ. Ensuite, le tarif peut monter jusqu’à 9 ou 10 euros la bouteille. Le prix du Beaujolais est évidemment plus élevé si vous vous rendez dans un bar ou un restaurant. Dans ce cas, comptez entre 10 et 35 euros la bouteille.
Quel est son procédé de fabrication ?
Il faut ainsi que la macération des grappes, entières (donc récoltées à la main) soit effectuée par la méthode dite "carbonique", en quatre jours, ce qui procure au vin des arômes de fruits frais et une faible présence de tanin. Le beaujolais nouveau doit bien sûr être produit dans l’aire d’appellation des beaujolais et beaujolais villages, située dans le nord du Rhône et le sud de la Saône-et-Loire (sur une centaines de communes, dont celle de Beaujeu, la capitale "historique" du Beaujolais nouveau). Le cépage utilisé est très essentiellement le Gamay, mais la législation autorise 15% de cépages autres, comme le chardonnay, le pinot noir et gris.